Довольно часто в холодильнике остаются продукты, которые и выкинуть вроде жалко, но и включать в меню уже не хочется из-за подходящего к концу срока годности. В основном, это касается молочных продуктов, в том числе и ряженки.
Опытные хозяюшки знают, что если этот продукт не горчит и не имеет неприятного послевкусия, то его легко использовать в выпечке. Первое, что приходит на ум – пирог на ряженке. Легкий, вкусный и аппетитный, он идеально дополнит любое домашнее чаепитие. Когда нет времени или лень идти в магазин, такая выпечка – настоящая палочка-выручалочка.
При этом начинку можно брать абсолютно любую, не только сладкую. Особой популярностью пользуются рецепты пирога с яблоками а-ля «Шарлотка», пирога «Зебра» с какао и простого сладкого пирога с вареньем. Не менее вкусными получаются заливные пироги на ряженке с капустой, грибами или картофелем. Такая выпечка прекрасно разнообразит повседневное меню и станет отличным вариантом аппетитного перекуса в течение дня или легкого ужина.
С яблоками
Рецепт вкусного пирога для уютного домашнего вечера придется по нраву любому кулинару. Уставшая после работы или начинающая хозяюшка обязательно оценят незамысловатый список ингредиентов и элементарный процесс приготовления пирога с яблоками на ряженке в духовке.
- Мука – 260 г;
- Сахар – 160 г;
- Ряженка 4% – 150 мл;
- Яблоки – 3–4 шт;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Корица – по вкусу.
Среди прочих кисломолочных продуктов ряженка выделяется своим легким и нежным ароматом и приятным вкусом. Для ее приготовления используется топленое коровье молоко, которое и определяет не только вкусовые качества, но и полезные свойства ряженки. В ее составе – значительное количество белков и аминокислот, витаминов группы В, легкоусваяемых жиров и природных антибиотиков.
- Ряженку вынуть из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
- Взбить яйца с сахаром в пышную пену, после чего ввести в массу ряженку.
- Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать муку. Тесто получится жидким, как на оладушки.
- Яблоки вымыть, вырезать сердцевины, порезать дольками. У молодых фруктов счищать шкурку не обязательно.
- Смазать маслом силиконовую или любую имеющуюся форму для выпечки, сложить в нее половину начинки и для восхитительного аромата присыпать ее сверху корицей. Вылить половину теста.
- Снова выложить яблоки и залить их оставшимся тестом.
- Разровнять содержимое формы и поставить ее в духовку, разогретую до 180° С.
- Пирог будет выпекаться около 40 минут. Первые 25 минут дверцу открывать не стоит, иначе тесто может осесть.
- Проверив готовность выпечки деревянной палочкой, выключить духовку и оставить в ней пирог «доходить» еще на 10-15 минут.
- Полностью пропекшееся изделие перевернуть на широкое блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху.
Яблочный пирог на основе ряженки получается одинаково вкусным и в теплом, и в охлажденном виде.
«Зебра»
Пирог «Зебра» можно смело назвать классикой, проверенной временем. Это лучший выбор к чаю или кофе, который нравится и взрослым, и детям! Мягкий и быстрый бисквит покоряет своим оригинальным внешним видом, бюджетным составом и необыкновенно простым процессом приготовления.
- Ряженка – 1 ст.;
- Мука – 2 ст.;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 100 г;
- Масло рафинированное – 2/3 ст.;
- Какао – 2 ст.л.;
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
Многие хозяйки делают пирог «Зебра» на сметане, майонезе или кефире, которые можно смело заменить ряженкой. Сдобное тесто для пирога на основе ряженки приобретает красивый карамельный оттенок и удивительно нежный вкус. Готовится оно очень быстро, что очень важно в условиях бешенного ритма современной жизни. Почему бы не устроить себе небольшую передышку и насладиться чашечкой любимого напитка с кусочком вкуснейшего и любимого многими домашнего пирога «Зебра» на ряженке?
- Включив среднюю скорость, миксером взбить яйца с сахаром, маслом и ряженкой.
- Дважды просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.
- Понемногу, постоянно помешивая, всыпать ее вместе с разрыхлителем к остальным ингредиентам.
- Включить духовку, выставив температуру 190–200 С, а тем временем разделить получившееся тесто на две части и ввести в одну какао.
- В застеленную промасленной бумагой форму для выпечки, чередуя слои, вылить светлое и темное тесто.
Простой рецепт пирога «Зебра» на ряженке можно адаптировать для мультиварки. Последовательность действий в процессе приготовления остается неизменной, увеличивается лишь время выпечки. В мультиварке такой пирог будет готов через 60-70 минут.
С вареньем
В кладовке или погребе застоялись баночки с прошлогодним вареньем? Если в холодильнике осталось немного ряженки, то соединив эти ингредиенты между собой, легко приготовить вкуснейшее угощение к чаю. Сладкий пирог на ряженке с вареньем делается как по мановению волшебной палочки и даже не требует усилий по замешиванию теста. Достаточно соединить все ингредиенты и отправить их в духовку. Меньше чем через час кухня наполнится волшебным ароматом свежей выпечки. А значит, пора заваривать любимый чай и накрывать на стол.
- Мука – 400 г;
- Ряженка – 200 мл;
- Варенье любое – 300 г;
- Сахар – 50 г;
- Сода – 1 ч.л.;
- Масло растительное – 2 ст.л;
- Ванилин – 5 г.
Несвежий напиток может вызвать диарею, запор, тошноту или рвоту, но только если употребить его в чистом виде. А вот в качестве основы для выпечки подойдет даже чуть подкисшая ряженка. Однако не стоит использовать в тесто продукт, если после окончания срока годности прошло более 5 дней – риск отравления становится очень высок.
- Перемешать варенье с содой в отдельной миске и отставить ее минут на 20. Должна произойти реакция, в результате которой на варенье появится пена.
- Муку смешать с сахаром, влить ряженку и вмешать в массу варенье.
- Наконец, добавить ванилин и столовую ложку растительного масла.
- Оставшимся маслом смазать подходящую форму для выпечки, после чего перелить в нее жидкую массу.
- Поставить форму в разогретую до 190° С духовку не менее, чем на 40 минут.
Быстрый пирог с вареньем и ряженкой, приготовленный на скорую руку, можно подавать, полив сметанным соусом, кленовым сиропом или присыпав небольшим количеством сахарной пудры.
Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик
Если у вас осталась ряженка и вы не знаете куда ее применить, приготовьте эти вкусные нежные вафли, они обязательно порадуют вас! Вафли на ряженке отлично подойдут на завтрак или перекус, их можно подавать с ягодами или фруктами, джемами или сгущенкой!
Инструкция
Нам понадобятся яйца, ряженка, сахар, подсолнечное масло, мука, ванилин и разрыхлитель
Яйца соединить с сахаром и взбить
Добавить ряженку и подсолнечное масло
Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Замесить тесто.
Можно из половины теста приготовить разноцветные вафли, например, зеленые. Для этого нам понадобится натуральный краситель – пудра из зеленого ячменя. (1 ч л на 1/2 теста)
Вафли выпекаем в вафельнице до готовности, у каждой вафельницы свое время выпекания.
Результат
Простой и вкусный рецепт приготовления вафель. Минимум ингредиентов и вы получите потрясающие вафли к завтраку или на полдник. Можно подать с ягодами и медом.
Категории рецепта
Подписка успешно оформлена!
Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора
Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь
Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail
в кулинарные книги
Наш официальный партнер
Когда пекла, представляла себя героиней романа Анн и Серж Голон, открывшей в Париже производство этого прекрасного продукта – такой шоколадный аромат стоял.
1. Смешиваем в одной миске просеянную муку, какао, разрыхлитель, ванилин, соду, сахар и кофе. Перемешиваем.
2. В другой соединяем молоко, сметану, яйца, масло и соду. Перемешиваем, даем постоять 5 минут.
3. В сухие ингредиенты добавляем сырые и перемешиваем.
4. Шоколад ломаем на маленькие кусочки. Добавляем в тесто.
5. Выпекаем наши капкейки 25-30 минут при 180 градусах в специальных бумажных формочках.
6. Для украшения можно использовать любой шоколадный крем или просто остаток растопленной шоколадной плитки.
P.S. Я не удержалась и сделала шапочки из шоколадного крем-чиза.
Это что-то из разряда: шоколадный шоколад в шоколаде
Любите ли вы слегка карамельное нежное послевкусие топленого молока? Его можно прочувствовать также в выпечке на ряженке. На мой взгляд, это очень вкусно, слегка молочно, с кислинкой и сладостью одновременно. Более того, тесто на кисломолочный продуктах, и ряженке в том числе, получается очень воздушным и пористым.
Я предлагаю испечь осеннюю яблочную шарлотку на ряженке. Если вы никогда не пробовали такое раньше, то это повод открыть что-то новое, нежное. Готовиться такая шарлотк совсем несложно, а результат вас приятно удивит!
Как приготовить пирог на ряженке с яблоками в духовке
Уверена, все необходимые ингредиенты вы легко найдете у себя на кухне. Я подготовила для вас пошаговый рецепт шарлотки на ряженке, которая получится даже у начинающих кулинаров. Немного подробнее.
Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких
- Подготовьте заранее и отвесьте все необходимые ингредиенты.
- В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме.
- Растительное рафинированное масло введите к яйцам и тщательно перемешайте. Жиры должны объединиться с жидкостью.
- В полученную смесь добавьте ряженку комнатной температуры. Вновь перемешайте.
- Просейте сухие компоненты – муку и разрыхлитель, затем добавьте в тесто и перемешайте. Должно получиться однородное гладкое тесто.
- Яблоки необходимо порезать на произвольные некрупные кусочки.
- Добавьте яблоки в тесто и перемешайте аккуратно, чтобы не разрушить воздушность бисквита.
- Перелейте тесто в форму для выпечки. Смазывать маслом я не советую, так как бисквит должен «цепляться за стенки», чтобы расти в духовке. Выпекайте до готовности при температуре 170 градусов в заранее разогретой духовке. При желании остывшую шарлотку перед подачей на стол можно украсить сахарной пудрой или добавить карамель. Она особенно хорошо сочетается с яблоками и вкусом ряженки.
Еще три рецепта вкусной шарлотки
Шарлотка бывает не только яблочной, а ореховой, ягодной или фруктовой. Если у вас возникнет желание вспомнить лето, добавить сочности, то вот три моих любимых рецепта бисквитного пирога.
Нежный воздушный пирог с очень приятной ягодной кислинкой. Такая шарлотка понравится тем, кто относится с осторожностью к слишком сладким десертам, но в то же время хочет чего-то вкусного к чаю. Актуальна в любое время года!
Очень интересный вариант шарлотки с медом. Уверена, этот рецепт особенно оценят любители полезных пирогов и десертов. Совершенно не приторная, сбалансированная по вкусу и текстуре, то, что нужно для семейных вечеров за чаем. Медовое послевкусие точно не отпустит еще очень долго!
Безусловно, практически любая шарлотка готовиться легко и быстро, но вот идея пирога, на который вы точно потратите совсем немного времени и сил. По вкусу очень схожа с классическим рецептом, воздушная и пышная. Попробуйте!
Как хранить шарлотку
Несколько слов о том, сколько и как хранить яблочный пирог из бисквитного теста. Отмечу, что лучше всего шарлотку съесть сразу же после приготовления. Так вы насладитесь свежестью и мягкостью выпечки, а яблочный аромат будет стоять на кухне.
Но если же она осталась, то храните пирог не более 8 часов при комнатной температуре, накрыв колпаком, лишая контакта с воздухом. Если хранить шарлотку в холодильнике, то она будет свежей до 120 часов. Советую немного разогреть кусочек перед подачей, так вы сохраните ощущения «пирога только что из духовки».
Уверена, вы не раз захотите приготовить шарлотку у себя на кухне, а рецепт с ряженкой в составе – это что-то новое и интересное! Уверена, вы оцените по достоинству текстуру и вкус такой шарлотки.